طرز تهیه کروکت سیب زمینی به 2 روش
به گزارش وبلاگ دیتالاین، کروکت سیب زمینی از مایه گوشتی و سیب زمینی آب پز برای دور آن تهیه می گردد. دو روش برای طبخ این غذا وجود دارد که دریکی از روش ها از برنج نیز استفاده می گردد. در این آموزش هر دو شیوه توضیح داده شده است.
وبلاگ دیتالاین | سرویس آشپزی - کروکت سیب زمینی ظاهری شبیه کوکو دارد، اما همانند کوفته مواد میانی آن را جدا تهیه نموده و در کروکت قرار می دهیم. این خوراک را می توان به عنوان غذایی اصلی و حتی به صورت توپ های کوچک برای پیش غذا سرو کرد.
چنانچه مطالعه قسمتی خاص مد نظر شماست، با انتخاب عناوین ارائه شده به موضوع دلخواه خود برسید:
- کروکت سیب زمینی ساده
- کروکت سیب زمینی و برنج
طرز تهیه کروکت سیب زمینی
به منظور تهیه این غذای لذیذ برای دو الی سه نفر، به دو ساعت زمان و مواد اولیه زیر احتیاج است.
| مواد لازم | |
| گوشت چرخ نموده | 150 گرم |
| سیب زمینی | 3 عدد |
| تخم مرغ | یک الی 2 عدد |
| فلفل دلمه ای | یک عدد کوچک |
| قارچ | 4 عدد کوچک |
| رب گوجه فرنگی | یک قاشق غذاخوری |
| پیاز | یک عدد متوسط |
| آرد سوخاری، نمک، فلفل، زردچوبه و روغن | به میزان لازم |
دستور طبخ:
- پیاز را نگینی خرد کنید یا رنده درشت بزنید.
- پیاز و گوشت چرخ نموده را با نصف لیوان آب، زردچوبه و فلفل روی حرارت قرار دهید تا آب آن تبخیر شده و گوشت بپزد.
- قارچ را خرد کنید و زمانی که آب گوشت کاملا تبخیر شد، همراه با مقداری روغن به گوشت اضافه نمایید.
- به تفت دادن گوشت و قارچ ادامه دهید تا آب قارچ گرفته گردد. سپس رب گوجه فرنگی، نمک و در صورت تمایل مقداری دارچین به مایه اضافه کنید. مایه گوشی آماده است و می توانید آن را از روی حرارت بردارید.
سیب زمینی ها را آبپز نموده و بکوبید یا از چرخ رد کنید تا بافت آن نرم و یک دشت گردد.
ابتدا یک عدد تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و بهم بزنید تا از لختگی دربیاید. سپس نصف تخم مرغ را به سیب زمینی اضافه نموده و بهم بزنید و اگر کم بود به تدریج تخم مرغ ها را اضافه کنید. مخلوط سیب زمینی باید حالت خمیری داشته باشد و نباید شل گردد، بنابراین تخم مرغ ها را به تدریج اضافه کنید.
- به مخلوط سیب زمینی و تخم مرغ مقداری فلفل و نمک اضافه کنید.
- مقداری آرد سوخاری به دست خود بزنید و یک قاشق غذاخوری از سیب زمینی را در دستتان باز کنید. سپس مقداری از مایه گوشتی را در آن قرار داده و ببندید. در ادامه کروکت را به شکل کوکو سیب زمینی شکل دهید و اطراف آن را به آرد سوخاری آغشته کنید.
اکنون کروکت ها را در روغن سرخ کنید.
کروکت سیب زمینی آماده است و می توانید آن را سرو کنید.
طرز تهیه کروکت سیب زمینی و برنج
به منظور تهیه این نوع از کروکت سیب زمینی برای دو نفر، به دو ساعت زمان و مواد اولیه ای که در جدول زیر مشاهده می کنید، احتیاج است.
| مواد لازم | |
| سیب زمینی | یک عدد |
| برنج | یک پیمانه |
| گوشت چرخ نموده | 100 گرم |
| قارچ | 100 گرم |
| پیاز | یک عدد |
| فلفل دلمه ای | نصف یک عدد |
| رب گوجه فرنگی | یک قاشق غذاخوری |
| آرد سوخاری، نمک، فلفل، زردچوبه و روغن | به میزان لازم |
شیوه طبخ:
- برنج را بشویید و همراه با دو پیمانه آب، مقداری نمک، زردچوبه یا زعفران روی حرارت بزارید تا برنج بپزد و آب آن تبخیر گردد. برنج را در آبکش بریزید تا آب اضافی آن برود.
- سیب زمینی را آبپز و همراه برنج از چرخ گوشت رد کنید تا یک دست شوند و حالت خمیری پیدا کند.
به شیوه ای که پیش تر ذکر شد، مایه گوشتی را آماده کنید.
- کف دست تان را مقداری آرد سوخاری بپاشید و از خمیر یک قاشق بردارید و آن را به صورت دایره پهن کنید.
- مقداری از مایه میانی که روغن آن را گرفته اید، درون کروکت بگذارید و آن را ببندید.
- سپس اطراف آن را به آرد سوخاری آغشته کنید و به شکل کوکو سیب زمینی درآورید.
- مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و روی حرارت قرار دهید.
زمانی که روغن داغ شد دو طرف کروکت ها را در روغن سرخ کنید.
کروکت آماده است، آن را در دیس بچینید و اطراف ظرف را با سیب زمینی سرخ نموده، خیارشور و … تزیین کنید. در صورت تمایل سس گوجه فرنگی نیز در کنار این غذا می توانید سرو کنید، زیرا به بهبود طعم آن یاری می نماید.
چند نکته:
اگر هنگام اضافه کردن تخم مرغ ها به سیب زمینی، مخلوط حاصل شل شد، مقداری آرد سوخاری به آن اضافه کنید.
- روغن اضافی مواد میانی کروکت سیب زمینی را بگیرید. زیرا هنگام سرخ کردن ممکت است کروکت از هم باز گردد.
اگر روغن داغ نباشد، کروکت ها هنگام سرخ کردن از هم باز می گردد.
برای آنکه کروکت ها روغن زیادی جذب نکند، حتما اطراف آن را به آرد سوخاری آغشته کنید.
در صورت تمایل می توانید از گوشت مرغ به جای گوشت قرمز بهره ببرید. در این صورت مرغ را همراه با پیاز بپزید و سپس ریش ریش کنید. آنگاه پیاز داغ درست کنید و همراه با مرغ و مقداری ادویه اندکی تفت دهید.
کروکت سیب زمینی غذایی بسیار لذیذ به ویژه برای بچه ها است. بیشتر بچه ها تمایل چندانی به میل کردن گوشت ندارند، اما همانطور که می دانید این ماده غذایی برای رشد و سلامت بچه ها بسیار مفید است. یکی از راه چاره های این مشکل تهیه غذا هایی مطابق طبع بچه ها همانند کروکت خواهد بود. ظاهر زیبای این غذا به ویژه هنگامی که آن را به سس گوجه فرنگی و دورچین تزیین کنید، همه را به اشتها خواهد آورد.
به منظور انطباق هرچه بیشتر مطالب مجله وبلاگ دیتالاین با سلیقه شما عزیزان، لطفا نظرات خود در خصوص مطالب را با ما در میان بگذارید.
منبع: setare.com